Apollo Restaurant

Un couple d'amis à nous chantent les louanges de Giovanni Apollo depuis un bon moment alors on se promettait toute une orgie de bouffe.  En ouvrant la porte je lance en riant que c'est mieux d'être bon en maudit vu qu'ils m'ont assez cassé les oreilles avec leur Apollo. 

J'ai hâte de tenter l'expérience car je n'ai jamais vraiment goûté une cuisine qui se dit moléculaire. Aucun autre endroit à Montréal ne se vante de servir une telle cuisine à ma connaissance.  L'endroit est assez minimaliste et épuré dans la déco. On n'annonce pas l'opulence des produits proposés sur la carte au premier coup d'oeil comme le  foie gras et les truffes blanches et noires (oui oui de la vraie truffe fraîche qui vaut environ 5000$ le kilo). Le menu est annoncé sur un tableau noir avec très peu de description (grimace de ma part) et le serveur ne veut pas trop en dire pour garder la surprise. Bon ben faut se lancer et se laisser bercer en toute confiance. (autre grimace de la part de la control freak qui m'habite)

Pour le plaisir, donc, nous avons commencé la soirée avec un plat de risotto à la truffe, partagé à quatre avec notre apéritif de champagne. (dure vie!) Nous avons ajouté en extra la fameuse truffe blanche. Si vous n'avez jamais essayé de la vraie truffe fraîche, ne passez pas à coté de ce petit luxe, c'est indescriptible et impossible à trouver.

Risotto champignons et truffes

Le menu est simple.
Entrées: Foie gras, artichaut, gnocchi
Plats:  Gibier, Mer, Boeuf, canard, Côte d'Armor
Plaisir: Risotto de truffe et champignons, extra de truffe blanche ou noire.

Chaque élément sera présenté en trois ou quatre déclinaisons de manière superbe. J'ai bien aimé cette façon de présenter les plats et la chance de goûter de multiples saveurs dans une seule assiette. Le Foie gras à 39$ était carrément spectaculaire et valait largement son prix. Cette assiette, à elle seule, vaut le détour. J'ai vraiment flanché pour la tranche de foie frais cuit à l'osmose....pas certaine d'avoir compris le concept de cuisson totalement étant trop occupée à m'extasier du goût dans ma bouche lorsqu'on tentait de m'expliquer. Avec la gorgée de Sauternes ensuite, je vous jure que j'ai presque versé une larme. Le petit pot au milieu de l'assiette contient un capuccino de foie gras au Bailey's fantastique et que dire de la belle escalope poêlée à la perfection.



Déclinaison de Foie gras

 L'assiette d'artichaut m'a plue aussi avec l'originalité des ingrédients. Mettait bien le légume en valeur. Saviez vous que les crosnes étaient proches de l'artichaut? ces petites crottes mignonnes ressemblant presque à un  tire-bouchon étaient délicieuses présentées dans un bouillon.   La déclinaison Côte d'Armor, pour la côte armoricaine, m'a moins emballée mais ne manquait pas d'originalité avec son échantillon de la cuisine bretonne. Un ceviche de pétoncles avec huîtres (pour les initiés au coeur solide), une langouste (ça c'était très bon) , une espèce de mini crêpe farcie à la saucisse(oké) et un jambon de porc un peu gélatineux farci avec des prunes au centre. (bof). Ensuite est venue la déclinaison de boeuf qui m'a fait lâcher encore des ahhhhh de bonheur. Le filet mignon était servi dans une sauce absolument exquise que nous avons lèchée avec notre pain. Il côtoyait un genre de carpaccio avec du croquant débile dessous et un morceau généreux de joue de boeuf dans une sauce très goûteuse.

Déclinaison sur l'artichaut

Déclinaison de la côte d'Armor

La seule affaire que j'ai trouvé un peu poche dans les assiettes et il faut que je le dise sans vouloir insulter le chef, c'est la petite salade composée de laitue un peu molle qu'on a retrouvé dans presque tous les plats. Il me semble qu'on aurait pu mettre quelque chose d'un peu plus recherché pour être à la hauteur du reste. Le chef, soit dit en passant, a une bouille fort sympathique et a pris le temps de faire le tour de la salle en fin de soirée. Nous avons pu l'observer dans sa grande cuisine toute vitrée avec sa brigade fort occupée. Il faisait des coucous dans la vitre à des clients assis sur le bord....probablement des habitués.  Même s'ils ont eu à un moment donné carrément la broue dans le toupet, le service n'en a pas souffert. Des vrais pros!

Pour les amoureux de desserts, vos yeux et vos papilles ne seront pas déçus. Les déclinaisons de crème brûlée, inspiration de la pâtissìère et glaces et sorbets sont des petites merveilles. Oui, nous les avons toutes commandées car ma charmante voisine est une obsédée des desserts et j'en était fort contente puisque j'ai pu avoir un échantillon complet de la carte. Vraiment menoum même si plus faim car croyez-le ou non,  on a aussi pris le fromage avant. Le fait d'être quatre convives nous a permis de commander plus de plats et les portions se partagent très bien.

J'étais un peu sceptique, j'avoue, de la pertinence du concept haute cuisine gastronomique mêlée à un "Bring your own booze". Pour moi, et à tort sûrement, un resto apportez- votre -vin est en général synonyme de "cheap date". On a fait du chemin depuis la Casa Grecque et la liste de restaurants de ce type qui offrent une cuisine très acceptable s'allonge mais ça reste des cuisines de style plus humble . Quand je m'en vais me taper un festin qui risque de friser les 100$ par personne,  j'aime bien avoir le bon vin pour accorder chaque plat. L'absence de permis d'alcool et d'un sommelier rend l'exercice presque impossible à moins d'apporter des tonnes de bouteilles et risquer de sortir de là très pompette. 

Par conséquent, une visite chez Apollo ça se planifie. Et plus on est de monde, plus il sera facile de prendre des vins différents. Les demi-bouteilles sont à mon avis idéales si vous y allez en couple. Parce que c'est Noël et parce que nous savions que le foie gras était un incontournable, on avait apporté un champagne et un Sauternes pour commencer la fête. Ensuite un blanc polyvalent, un rouge corsé et un rouge plus léger pour être prêts à toute éventualité pour la suite du repas. C'est clair qu'on n'aurait pas pu se payer des bouteilles de cette qualité en doublant le prix de la SAQ, comme normalement le font les restaurateurs. En ce sens le concept n'est pas fou. C'est plus de troubles mais on est contents quand on reçoit la facture. Mes amis avaient donc raison de me casser les oreilles et n'ayez pas peur du mot "moléculaire", la cuisine n'est pas trop "flyée" ! Merci pour cette belle découverte.

Options gourmandes pour la St-Sylvestre

Qui n'a pas de party prévu le soir du 31 décembre SE DOIT de sortir, paré de ses plus beaux atours, se "shaker" les puces. Ce que nous faisons au tournant de la nouvelle année se reflétera tout le long de celle ci. Qui a dit ça? moi!!!  Donc qui veut passer 2011 devant la TV en pyjama?  nannnnnn Qui veut passer l'année dans un bar à boire des shooters pour peut-être ensuite les vomir dans un banc de neige? nannnnnnn ( on a pu 20 ans,  ça prendrais des semaines à s'en remettre)  Qui veut se taper un repas princier et se payer la traite au moins une fois cette année dans une ambiance festive en se faisant servir ?  yessssss Voici quelques options de sorties gastronomiques spéciales dans notre ville chérie:

L'auberge St-Gabriel offre un menu 6 services fort intéressant et festif à souhait avec une soirée DJ.
120$/personne sans la boisson. On doit payer lors de la réservation. MENU

Le restaurant XO à l'hotel St-James offre un menu 7 services haut de gamme mais pas donné à 185$/ convive, sans la boisson. On promet de l'animation. MENU

Les Cavistes offrent un menu Terre et Mer fort intéressant avec des classiques comme le Boeuf Wellington
On charge 97,50$/personne pour 5 services incluant une bouteille de champagne à sabrer pour chaque table de quatre. Voilà le seul hic, on doit réserver au minimum une table pour 4 donc 390$/table. MENU

Le Europea nouvellement couronné du fameux logo Relais et Châteaux propose un décadent 11 services pour 150$, accords de vins pour 95$ en option. Pour des menus un peu plus abordables, le groupe Europea propose un 5 services à 59$ au Beaver Hall  et à 69$ au Andiamo MENU EUROPEA, MENU BEAVER HALL

Mon resto chouchou de l'année 2010, le DNA, propose un menu 5 services au choix à 85$ mais je suis un peu déçue de voir qu'on a seulement remaniée la carte donc pas de plats "spéciaux" apparemment pour cette soirée. Les valeurs sûres comme le ris de veau "agro dolce" et le porcelet avec salsa verde sont présents.  MENU

Le restaurant Accords (oui je sais je n'ai pas fait la meilleure des critiques sur leur cuisine au mois d'août) ont un menu qui me titille. 100$ pour 5 services incluant une flûte de champagne. Parions que dans le cadre superbe et chaleureux dont ils jouissent, le party va lever. On promet d'ouvrir de grandes bouteilles et de les proposer au verre. MENU

Le Laurie Raphaël campé à L'hotel Germain offre un menu dégustation 7 services à 150$ incluant une flûte de champagne et pour 220$ on a l'accord mets-vins. Trio de Jazz MENU

Le Local enfin n'a pas un menu à tout casser mais c'est un très bel endroit et habituellement avec du très beau monde pour faire la fête. MENU

Les 400 coups propose des choix abordables avec un service à 18h en 3 étapes pour 50$+30$ pour les vins et un service à 21h en 5 étapes pour 85$+55$ pour les vins.  On ne voit pas le menu mais cela me semble très raisonnable pour le nouveau "joint" de Patrice Demers et Marc-André Jetté qui offre une cuisine soignée et orignale.

Mon cher Club Chasse et Pêche proposait un 5 services avec flûte de champagne pour 125$ mais on affiche déjà complet. (liste d'attente peut-être)

Le Toquée est fermé jusqu'au 14 janvier...c'est beau l'indépendance.

Le Graziella est sensé afficher son menu en ligne sous peu. http://www.restaurantgraziella.ca/
Je parie que ce sera très alléchant.

Voilà ! que de belles options s'offrent à vous.

Vous vous demandez ce que j'ai choisi?  un party chez des amis avec plein plein d'enfants.....pas de glamour mais plein d'amour. Les amis ça n'a pas de prix même si ils ont eu l'idée folle de faire des bébés pour qu'on ne puisse plus sortir.  Je vais tourner l'année entourée de mes ami(e)s les plus chers et on va se faire une bouffe communautaire, poupouné(e)s un peu quand même. Ce sera super. Bonne Année à tous!!!

C'est le temps des palmarès!

Pas le choix, c'est le temps de l'année où on fait le bilan des "best of". On sait ça quand les postes de radio commencent à nous passer leur "super remix" des "top tounes" de l'année avec un beat boom boom fatiguant en sourdine.

J'ai dû retourner dans mon calendrier pour me rappeler de toutes mes sorties afin d'élire mon resto de l'année 2010! 

Pas facile car on a été gâtés cette année à Montréal en frais de nouveautés sans compter ceux qui sont déjà là depuis longtemps et que je n'avais jamais visités. J'ai découvert plusieurs endroits qui m'ont emballée soit pour le concept, l'ambiance, le service, le rapport qualité-prix et bien sûr ce qui se trouvait dans mon assiette. Mais, un seul mérite la palme pour avoir su réunir tous les éléments requis pour faire un gagnant.

And the winner is.......DNA!

Oui. Et c'est réfléchi, croyez moi. J'y suis allée plusieurs fois tant le midi que le soir. DNA a tout tout tout pour vous faire passer un agréable moment. 

1. AMBIANCE  Un des plus beaux locaux du  Vieux-Montréal avec des fenêtres majestueuses, une superbe vue et pour la déco, on a mis le paquet. Faut aimer le style moderne et flash mais je n'ai jamais vu personne dédaigner le DNA. Le coté lounge est aussi magnifique que la salle à manger et il y a même une salle privée au sous-sol pour petit groupe.

2. ORIGINALITÉ. La carte est audacieuse car le chef Derek Dammann n'a pas peur de nous faire grimacer avec beaucoup d'abats sur la carte, venant de la philosophie du "on mange absolument tout sur un animal". Il y a des produits pour les coeurs plus tendres également mais j'aime bien commander au moins une chose qui me fait d'abord grimacer (comme un tartare de coeur de veau) pour être toujours agréablement surprise. Tout est dans la manière d'apprêter et présenter. La cuisine est simplement délicieuse, absolument aucun plat ne m'a déçue à venir jusqu'ici. La carte des vins met en valeur les produits canadiens ce qui est plutôt rare ici à Montréal....et ça ne devrait pas.

3. SERVICE Il ya une véritable brigade de serveurs dévoués au DNA avec le chef de salle, Alex Cruz,  co-propriétaire (d'où le nom DNA pour Derek and Alex) qui veille sur tout. La sommelière est tout à fait charmante et à l'écoute du client. On offre un service de classe qui promet de vous faire passer un bon moment.

4. QUALITÉ La carte varie au rythme des saisons donc vous ne verrez pas d'asperges sur la carte au mois de janvier. On fait nos propres charcuteries, saucisses, terrines et les jambons pendus dans le cellier ne sont pas que de la décoration. Il y a même des produits maison qu'on peut acheter tels des marinades en pot ainsi que quelques trucs locaux et canadiens en vente au marché DNA.

5. PRIX le rapport qualité prix est là. Le midi surtout avec une entrée et un plat pour 20$ en plus du petit brownie qu'on vous donne pour la collation d'après-midi, petite attention fort appréciée. Dessert non inclus mais c'est sage car le midi, qui a envie de se bourrer pour aller dormir au bureau ensuite?


Voici un aperçu de ce que j'ai goûté lors de ma dernière visite, en menu midi.   Comme entrée, un tartare d'agneau épicé servi avec des crostinis enduits d'une sorte de salsa verde. Un coup de coeur.  Comme plat, j'ai choisi des gnudis à la ricotta servies simplement avec un beurre noisette, un peu de sauge craquante et du vinaigre balsamique. Cette pâte ressemble à un gnocchi mais la petite boule éclate quand on la coupe avec la fourchette et laisse tomber une texture fondante. miam!  Ensuite, vu que c'est le temps des Fêtes et que je n'avais pas l'intention de travailler fort fort en ce vendredi après-midi, je me suis laissée tenter par la panna cotta aux canneberges comme dessert. Aucun regret!

Tartare d'agneau épicé

Gnudi ricotta



Panna cotta canneberges


Si vous avez manqué le passage de Derek à l'émission de Josée Di Stasio il y a quelques semaines, regardez sa recette de pudding Yorkshire et saucisses qui démontre un peu de son originalité à la sauce britannique.


Bon. Maintenant que j'ai parlé de ma vedette de l'année je dois quand même faire quelques mentions honorifiques.  Lorsqu'on me demande, et la question vient souvent, quel est mon top des tops restaurants à Montréal je dis sans hésitation: Le Club Chasse et Pêche ! Personne ne l'a détrôné encore pour l'ensemble de son oeuvre. Il reste mon numéro 1.

Ensuite,  je dois faire un clin d'oeil au Tuck Shop, bistro de quartier au style relax avec une cuisine qui m'a jetée par terre lors de ma première et unique visite. Comme il faut se prendre d'avance pour réserver, je n'ai pas encore réussi à récidiver mais cela ne saurait attendre.

Je pourrais aussi parler de mon palmarès des pires restaurants et de mes déceptions de l'année mais en ce temps qui interpelle notre charité chrétienne je n'ai pas envie de faire ma pas fine.  Je vais donc me taire et conclure en souhaitant à tous un très Joyeux Noël et de très délectables et nombreux festins pour la Nouvelle Année!

Le Hangar

Il fallait bien que j'essaie le nouveau-né du chef Louis-François Marcotte étant une "fan" de la cuisine du Local et de l'individu. Plus d'un mois après l'ouverture, je trouve finalement une occasion d'y aller et je ne suis pas certaine encore d'en être ressortie excitée. Faisons le point.

La déco est de style industriel et vachement "Local". Plafonds hauts, murs de briques, cuisine ouverte, cellier de verre apparent, petit lounge...on dirait que je décris le Local non?  Confortablement installée sur la banquette du fond qui longe le mur, je peux observer toute la salle et j'aime ce que je vois. C'est "slick", on respire, on est bien.

Choix d'entrées intéressant. Je choisis la pieuvre grillée avec pommes de terre. Bon plat test car la pieuvre c'est assez facile à rater. Celle ci était très goûteuse mais un tantinet raide...je dis bien un tantinet. Les crevettes grillées très dodues et bien épicées, servies avec tomates confites, pancetta et roquette m'ont semblé plus sûres. Rondelles d'oignons au babeurre ont piqué ma curiosité, pas vu la différence que fait le babeurre mais c'était un plat cool à mettre au centre de la table avec sa sauce aux poivrons. Le tartare de cerf a été commandé à notre table également et qualifié de "correct".

Pieuvre grillée



Crevettes, tomates confites et pancetta



Les "GNOGNIONS RINGS"

 Concept menu un peu douteux pour les plats principaux avec 2 prix (1 personne ou 2 personnes) je ne vois pas l'utilité, ne fait que porter à confusion.  Les accompagnements sont proposés à part, Okééééé.... les plats ont un accompagnement dans la description mais selon la serveuse ce n'est qu'une suggestion....y en a pas vraiment dans l'assiette. Vous comprenez rien ? Moi non plus car après avoir commandé un "side-order" de choux-fleurs, je vois ti pas une pile de ceux-ci dans mon assiette en dessous de mon doré de lac! Doré qui était succulent malgré que un peu fade mais question plat santé on ne peut pas trouver mieux. Pas de sauce ou gras quelconque dans l'assiette, que du poisson (frais à souhait), quelques palourdes et plein de choux-fleurs.  On m'a tout de même chargé 4$ pour ma poêlée de choux-fleurs qui s'est avérée inutile. L'assiette de champignons café et chorizos grillés (en side) est celle qui m'a le plus excitée dans les garnitures..texture parfaite et bon goût.  La polenta crémeuse était aussi à mon goût mais trop molle au goût de celle qui l'avait commandée.

Doré de lac

champignons et chorizos

L'assiette de contre-filet de boeuf était robuste et la cuisson parfaite. Le plat d'agneau a semblé décevoir la gang qui l'ont commandé mais personnellement je l'ai trouvé très bon car ça ne goûtait pas trop l'agneau....l'orange confite dans la sauce et olives: j'aime! L'agneau et le boeuf,  eux,  venaient vraiment tout nus dans l'assiette, le chef n'a pas fait mentir la serveuse sur ce coup là.

L'agneau avec olives et oranges confites

La carte des vins comporte de très bons choix abordables, nous avons bu un excellent pinot noir californien pour 58$ (le Barra) . L'assiette de mignardises commandée m'a laissée presque indifférente et la facture ne m'a pas fait sauter de joie ni pleurer.  Somme toute j'ai aimé mais ma première impression me fait conclure que je préfère la cuisine du Local qui est légèrement plus dispendieuse mais qui vaut le coup pour la petite coche en haut.  Pourquoi je compare absolument avec le Local, je ne sais pas. Peut-être que je ne devrais pas.

J'y retournerai sans doute prendre un verre, bruncher et essayer d'autres trucs sur le menu pour trouver mon coup de coeur...je ne suis peut-être pas tombée dessus cette fois ou mes attentes étaient probablement trop élevées à cause de Louis. Quelques bons points pour le Hangar: les assiettes sont tout de même appétissantes et colorées, caractère méditerranéen retrouvé dans plusieurs plats (ça j'adore) et le resto jouit d'un décor et d'une ambiance très actuelle qui me plaît. Critique mitigée de fille ambivalente qui contient trop de fois le mot chou-fleur.

Mas Cuisine

Ma découverte de la semaine est un petit bistro d'une trentaine de places situé sur la chic rue Wellington de Verdun et je suis cynique  avec le mot "chic" ici . On se demande pourquoi le chef Michel Ross, anciennement campé sur la rue de Lamontagne à la Brasserie Brunoise, est venu s'exiler dans ce quartier. La réponse se trouve probablement dans la possibilité d'offrir un produit de grande qualité à bon prix sans l'étouffement d'un loyer onéreux. C'est très réussi.

Ambiance sans prétention, la clientèle semble être une bande d'habitués et en ce jeudi soir, on a refusé pas mal de monde à la porte. Malgré l'exiguïté des lieux on ne sent pas de promiscuité face aux autres clients.

Voici un échantillon de ce que vous pourrez trouver dans vos assiettes:

Soupe de chou-fleur garnie de croûtons , bacon et champignons. Vraiiiiment onctueuse et réconfortante, en plein ce qu'on a besoin par le temps gris et "frette" de novembre. J'étais trop affamée pour en prendre un cliché.

Crevettes grillées garnies de caviar et servies avec une salade de fenouil et oranges. Plat bon pour les yeux et les papilles.




Entrée de crevettes, salade orange et fenouil

  Tartare de boeuf proposé dans les entrées. Assaisonnement en douceur selon ma comparse, pas très relevé ou vinaigré. Présentation alléchante.


Tartare de boeuf en entrée

Pétoncles rôtis avec poireaux en crème, tomates confites et chips de patates rattes. Mon coup de coeur de la soirée !


Pétoncles avec poireaux et tomates confites

  Mon plat de ris de veau était tout simplement trop énorme, je l'aurais préféré en entrée car les ris c'est gras en titi.  Ils étaient quand même délicieux servis avec des rabioles et quelques crevettes.


Ris de veau et crevettes

  Le filet de boeuf était vraiment superbe et cuit à la perfection. Et les raisins donnaient un petit goût sucré à la sauce.


Filet de boeuf

  Les desserts sont compris dans le menu à prix fixe et franchement débiles. Meilleur gâteau au fromage goûté depuis fort longtemps et la tarte au chocolat noir digne de celle mangée chez Jamie Oliver il y a quelques années. (C'est pas peu dire) On propose une assiette de 2 fromages et noix si vous préférez pour 7$


Gâteau fromage et glace framboise-rhubarbe




Tarte au chocolat et dulce de leche

Pour une entrée, un plat et un dessert. 40$. Incroyablement abordable.. et les portions sont très généreuses. Avec le nom "MAS" cuisine je m'attendais à des plats typiquement de spécialité provençale mais il n'y avait  pas d'aïoli, de pastis ou de pistou à l'horizon. J'ai toujours pensé que ce mot désignait un appartement de Provence mais il s'applique plutôt à une construction rurale dans l'ensemble de la France. Cuisine campagnarde? pas vraiment mais traditionnelle et simple qui peut plaire à tous les goûts. On semble aimer les champignons sauvages car il y avait 2 belles barquettes inspirantes dans le frigidaire vitré et quand nous sommes entrés,  une odeur divine de champignon flottait dans l'air. On en servait avec la morue ce soir là. C'est définitivement  une cuisine à essayer, je n'ai vraiment eu rien à me plaindre à part mon ventre trop plein.

Fait bizarre: le resto n'est pas ouvert le samedi présentement..seulement du lundi au vendredi, les soirs seulement. Le chef a dû promettre à sa chérie des samedis en famille cet hiver.

Tuck shop

Façade rue Notre-Dame

J'entre ici un mardi soir, c'est plein à craquer. J'ai essayé d'obtenir une réservation du jeudi au samedi maintes fois mais impossible si on est pas d'avance. Il faut dire que les gros bonnets de la critique culinaire (Lesley Chesterman pour "The Gazette" et Marie-Claude Lortie pour "La Presse" ont parlé en bien du Tuck shop dans les dernières semaines et que déjà, dès l'ouverture, les gens du quartier excités de la nouveauté se sont rués aux portes.

Faune surprenante (pas jeune jeune) et une façade qui n'annonce pas du tout la qualité de ce qu'il y aura dans les plats. C'est charmant quand même, et ça fait très St-Henri.  Le décor ressemble à un pub anglais, c'est bruyant et tassé (façon Joe Beef). Je me demande pourquoi cet engouement pour les restos où il faut quasiment tirer la table pour arriver à s'asseoir sur la banquette et où on peux prendre les ustensiles de la table voisine sans même s'étirer. J'haï ça! Je le déclare haut et fort à mon chum parce que si je lève pas le ton il ne comprendra pas ce que je dis.  Je ne souffre pas d'agoraphobie mais la proximité me gêne un peu quand je m'en viens dépenser 150$ dans un resto. Je ne suis pas confortable sur ma chaise de bois, je me tortille. Je dis qu'on viendrait pas manger avec des amis ici c'est trop l'enfer. Bon. Ma critiquasserie s'arrête là.

En découvrant le menu, je me suis mise à sourire un peu. Trop de choix déchirants et  j'aime bien son look écrit à la main au crayon de plomb sur du papier gris...c'est croche un peu comme des notes de cours à l'école."Cute". 

Nous commençons par 2 entrées très copieuses qui m'ont VRAIMENT plu. Un cornouailles façon Jerk servi avec de la purée de haricots noirs et tout plein de coriandre. Le poulet avait vraiment un goût nouveau et mes papilles quoique choquées au début étaient ravies. Ensuite la longe de porc servie avec des pleurotes et une sauce à la mimolette (fromage jaune foncé de type vieux cheddar) a conquis mon coeur. Je l'ai dit 20 fois en mangeant....c'est vraiment bon....non mais franchement c'est écoeurant. L'équilibre parfait entre les textures et saveurs du porc, du champignon, de la ciboulette fraîche discrète mais présente ainsi que le croquant du choux et l'onctuosité de la sauce. Ce n'est pas de la cuisine raffinée et de haute gastronomie mais pas loin....c'est goûteux, c'est réconfortant. J'adore.

Comme plats principaux nous avons dabord choisi le magret de canard servi avec des spatzels et chou de Savoie. La garniture de spatzel était un peu sucrée et se mariait admirablement avec les tranches de canard saignantes à souhait. Très beau plat avec les petites grenades qui miroitent.  En deuxième plat, le bar ne m'a pas excitée plus qu'il faut malgré la présentation très originale et la qualité incontestable du poisson. Pain grillé et tomates confites en accompagnement ça j'ai beaucoup aimé. Les quelques moules et palourdes dans l'assiette m'ont laissée indifférente. 

J'ai emprunté les photos sur la critique de Lesley Chesterman (heureusement elle semble avoir mangé les mêmes choses que moi)  car j'étais trop gênée pour poser avec ma voisine de droite qui semblait examiner le moindre de mes gestes (paranoïa de ma part probablement mais ça me tapait sur les nerfs)




Longe de porc et pleurotes sauce mimolette (photo John Kinney, The Gazette)



Magret de canard, spatzels et chou de Savoie (photo John Kinney, The Gazette)

Le service était assez relax pour une place bondée comme ça. Je n'aurais pas été surprise de me faire expédier dehors pour libérer la table mais jamais je n'ai senti de pression pour accélérer le "beat". On nous a laissé une pause entre les plats et le temps de finir nos verres de vin tranquillement. La facture montait à 95$ taxes incluses sans la boisson. Prix totalement justifié à mon avis par la grande qualité de la bouffe mais moins à cause de l'endroit.


Je vais y retourner sans doute très vite essayer d'autres mets qui ont attiré mon attention. Le tartare servi avec une rémoulade avait l'air super ainsi que la salade de homard. Un des avantages d'être tassés c'est de pouvoir lorgner tous les plats de la carte sans que ça paraisse trop. Le jarret d'agneau semblait également spectaculaire.   J'ai rêvé à ma sauce mimolette cette nuit là.  Sans rire j'ai adoré ce plat et c'est ça qu'on recherche non? la quête du plat ultime qui nous fera saliver juste avec le souvenir du goût divin qu'on a eu en bouche.

Je me disais ce matin que j'aimerais déménager la cuisine du Tuck shop dans un beau et grand local comme celui du restaurant Accords par exemple. Ces derniers ont un endroit du tonnerre avec une cuisine bien moyenne tandis que le Tuck shop épate les papilles dans un boui-boui. C'est pas juste!

Distribution Alimentaire Aubut

Croyez- le ou non,  je ne fais pas que manger au restaurant mais j'adore cuisiner également. Quoi de mieux pour se relaxer d'une journée de travail que de couper des "tis" légumes  en faisant "taquataquetac" sur ma planche de bois avec un verre de vin à portée de la main?  Je trouve très défoulant et thérapeutique d'écraser de l'ail sauvagement sous mon gros couteau de chef après avoir aiguisé ce dernier avec énergie sur mon fusil. Ensuite, gorgée. Ça va déjà mieux.

La planification des repas fait aussi partie de mon fun et je lis mille et un magasines et blogues pour m'inspirer. Mais généralement mes idées sont puisées en faisant les courses. Pas rare que je parte avec mon sac recyclable en n'ayant aucune idée de ce qu'il y aura dedans à mon retour.  Je suis gâtée car je peux aller au marché Atwater en 5 min de marche mais je veux vous parler ici de ma découverte relativement récente qui se trouve encore plus près de chez moi: "Le Aubut"

Ça faisait plus de 6 mois que je résidais dans le quartier et passais devant en snobant la devanture peu invitante. Je voyais bien que c'était marqué "OUVERT AU PUBLIC" mais comme en général je déteste acheter en grosse quantité et que je dédaigne le "Club Price", le mot distribution suffisait à me rebuter.




Il a fallu que je manque de lait pour mon café un matin où tout allait tout croche pour que je décide d'aller voir chez Aubut,  vu que c'est plus proche que l'épicerie, le dépanneur et le marché. Tout à coup y aurait du lait qu'on peut acheter en quantité normale.

Me suis réveillée net fret et sec quand j'ai pénétré dans le building où on aperçoit en premier les articles de cuisine...(oh ouin)...ensuite suis entrée dans la portion "gros" où j'ai vu mon eau à bulle préférée (ESKA) à la caisse de 12 bouteilles pour 13.99$ ....(oh ouin hein)....et finalement la section frigidaire et surgelé qui contient tout ce dont une épicurienne peut rêver....pâtés,saucissons, foie gras, magrets de canard, fromage etc..(calevert !comment ça je suis pas venue ici avant moi) section contenant également des fruits et légumes frais
et finalement la section épicerie près de la caisse avec des épices , du pain , des condiments. Bref il ya tout!!! Couteaux, planches à découper, stock de bar ...et pas d'obligation d'acheter en grosse quantité sauf si vous prévoyez faire un gros party ou êtes le genre à emmagasiner du stock dans votre cave en cas de guerre nucléaire.


Je veux attirer votre attention sur un produit que j'affectionne particulièrement et que je n'ai pas trouvé ailleurs: Des cuisses de poulet confites surgelées emballées sous vides de marque "Bistro +".  Le prix 8.19$ le paquet de 2. 

Moins cher que le canard, plus dodues et à mon avis plus savoureuses.  C'est le bonheur sans complication.

1. On trempe le paquet dans l'eau tiède 10 min pour dégeler

2. On badigeonne de marinade

3. On réchauffe sur le BBQ pour faire dorer la peau car du confit en théorie c'est cuit. (le four conventionnel ferait l'affaire)

4. On fait chauffer la marinade pour faire une sauce

J'utilise la marinade de Louis (François Marcotte) pour badigeonner. Ingrédients à mélanger dans cet ordre: sirop d'érable, dijon, huile d'olive, jus de citron, zeste de citron, ail émincé, sel et poivre. (recette détaillée)  J'ajoute une herbe fraîche au goût ....tantôt du romarin, tantôt du thym ou pas du tout.  Quand le poulet est sur la grille, je récupère la marinade dans une petite casserole et porte à ébullition...ensuite j'ajoute une cuillère de sauce Diana pour donner une touche BBQ, du ketchup ferait aussi l'affaire ou de la pâte de tomate. Et voilà! On nappe le poulet de la sauce et on sert avec quelques légumes grillés. Ce plat est parfait pour la visite de dernière minute ou les mamans pressées. Succulent!!! pas toujours nécessaire de se casser le bicycle pour que ce soit bon. Un pinot noir du nouveau monde avec ça et mon bonheur est complet.  (Pinot noir Waimea Nelson 2009 pour 22.10$ est un bon exemple venant de Nouvelle-Zélande Code SAQ : 10826447 )
 

Marinade de "Louis"






Résultat final cuisse de poulet confite




Autre truc intéressant chez Aubut: les produits de base pour cuisson en poudre de marque Nappe Blanche. Fond de veau excellent, bouillons de toutes sortes et base de sauce béchamel etc....le format de 1KG est une économie mais surtout le produit est de qualité.

L'huile d'olive en format de 3 litres également vaut la peine pour quelqu'un comme moi qui en boit presque. Ce n'est pas quelque chose d'inusité de l'huile d'olive en gros format mais le rapport qualité prix ici,  est difficile à battre et il y a souvent des nouveautés dans cette section.

Allez faire un saut avant les Fêtes car on peut acheter d'énormes blocs de foie gras pas cher, du fromage à la meule, des trucs pour faire le service: vaisselle plastique, verres ect..Les maniaques de desserts vont capoter à voir les énormes barres de chocolat belge pour faire des pâtisseries et toutes les cochonneries pour décorer. Même moi j'ai pas résisté à l'envie de les flatter. Il y a même de quoi s'habiller en vrai chef avec les tabliers et les coiffes. Je peux passer beaucoup de temps dans ce paradis et je découvre de nouvelles choses tout le temps.

Un conseil, allez y la semaine car c'est presque impossible de stationner la fin de semaine. Ça a tout l'air que je suis la seule nounoune du quartier qui n'avait pas découvert ce trésor. Bon magasinage et bonne bouffe!





Pyrus Bistronomique

Une nouveauté vraiment emballante que ce bistro ouvert depuis 2 mois à peine, sur la rue Laurier Est. Je me suis sentie bien tout de suite dans cet endroit aéré avec un long long bar parallèle à une banquette collée au mur opposé avec quelques tables entre les deux.  La cuisine semi-ouverte se prolonge au bar et on peut regarder le chef mettre la touche finale à ses assiettes en sirotant un apéro.

On voit qu'on a mis un soin particulier à choisir la décoration et on n'a pas lésiné. Le lustre composé de bouteilles claires recyclées à l'entrée a capté mon attention immédiatement, entre autres détails. Un look bistro,  mais actualisé.

Le menu est très varié, on ne peux pas parler ici de cuisine bistro classique mais de cuisine moderne présentée de façon inventive. Liste de tapas proposée dans laquelle nous avons pioché pour composer une entrée conviviale à partager  On nous a présenté nos 4 choix sur une planche de bois. Les samosas de boudin maison m'ont plu particulièrement avec la pâte légère et craquante et la petite compote de pommes qui se marie très bien avec le boudin. Les rillettes de canards (commandées car mon chum a insisté) m'ont fait lâcher un oh! de surprise...c'est juste du pâté mais un maudit bon pâté celui là. J'aurais pris un peu plus de cornichon minute pour l'accompagner. (faut bien que je chiale un peu).   La crevette grillée était de grande qualité et superbe mais j'aurais aimé un petit quelque chose dessus pour mettre du fizz....mais je comprends ici que le chef n'a pas voulu masquer la qualité du produit. Finalement la tranche de jambon ibérique sur du pain aux tomates. Ça commence bien un repas avec un petit verre de pinot noir de la vallée d'Okanagan.

Samosas de boudin, rillettes, crevettes et jambon ibérico

Nous n'avons pas touché au grand choix d'entrées malgré un foie gras poêlé garni de citrouille qui me tentait énormément et sauté aux plats principaux. Pas facile de trancher entre les trucs cuits sur la broche (la rôtisserie étant rare et sous utilisée selon moi) les cocottes que j'affectionne et les grillades. On proposait une morue aussi que vous ne verrez pas sur le menu internet. Je n'ai pas regretté mon choix de joue de veau en cocotte servie de façon spectaculaire avec un os à moelle et du pain frotté d'ail grillé pour mettre la moelle dessus.  Je n'ai jamais mangé de joue si savoureuse avec l'extérieur légèrement croûté et caramélisé. Ce plat à lui seul valait le détour malgré la moelle pas assez fondante à mon goût mais léger détail. La bavette de bison était très bonne aussi avec ses petites betteraves rôties mais à côté de ma cocotte, bof.  Nous avons choisi un Château Ste-Anne d'appellation Bandol pour accompagner nos plats et ma foi c'était un match parfait.




Joue de veau en cocotte

 Pour finir:  un baba avec shooter de whisky sortilège accompagné de fraises, d'un petit pot de crème et de crème glacée vanille fait maison. Délicieux !! Ce repas était bon d'un bout à l'autre, service attentionné et agréable. On voit qu'on s'est donné beaucoup de mal et que les plats sont soignés comme des petits bébés.

Longue vie à Pyrus où j'établirai mes quartiers de façon régulière pour passer des soirées agréables à me bourrer la fraise. Le local sera encore plus charmant avec toutes les chaises remplies malgré que j'ai apprécié le calme en ce vendredi soir car le chef a eu le temps de nous apporter des plats lui-même. Au fait, c'est qui Pyrus? Faudra bien que je pose la question.....

Allez y vite avant qu'on ne dise " personne n'y va plus car il y a trop de monde!!"
(cette phrase répétée souvent par mon père a été volée à quelqu'un de célèbre,  à propos d'un endroit aussi célèbre,  mais je ne me rappelle plus de qui et lui non plus.)

Bavette de bison

Restaurant Holder

Le Holder c'est un vrai classique de style brasserie française. C'est bruyant à l'os, les tables sont toutes tassées , il y a des banquettes et les serveurs sont stressés et efficaces.  Si vous êtes déjà allé à la Coupole de Paris,  vous retrouverez  la même ambiance.  Ce n'est pas nouveau et pas vraiment original mais j'ai envie d'en parler parce que j'adore cet endroit.

Le local est sis dans un magnifique édifice du vieux Montréal, sur McGill coin St-Paul avec des fenêtres majestueuses et des plafonds hyper hauts. Certains murs recouverts de cuivre reflètent tout le brouhaha charmant et confèrent une chaleur à la pièce démesurée. Il y a un bar pour prendre l'apéro, très animé les jeudis et vendredis soir.

Ça doit faire mille fois que je mange au Holder et je ne m'en lasse pas. J'y vais surtout pour les tartares, saumon ou boeuf avec les frites mayo bien sûr. Aussi une entrée de gravlax et betteraves jaunes toute simple que je ne peux jamais m'empêcher de commander. C'est croquant et rafraîchissant et le mix de saumon et betteraves imbattable. Une vinaigrette agrémente le tout et je m'en donne à coeur joie avec la poivrière en bois Peugeot (classique!) à la portée de ma main.




Tartare de boeuf déja entamé (oups!)



Frites mayonnaise

Parfois je jette mon dévolu sur l'onglet de boeuf à l'échalote toujours parfait et même le poisson du jour qui ne m'a jamais déçue.  Et pour dessert, incontournable.....LA truffe, en fait les truffes car si vous en commandez une, vous en obtenez deux dans l'assiette. Ce qui a porté à confusion nos commandes avant que nous réalisions ce détail....nous sommes 3, tout le monde prendrais bien une truffe, mais pas deux....la commande arrive, on en a 6!!! oups! Elle sont accompagnées de quelques pacanes enrobées de croquant....du vrai bonbon.

Ce qui me fascine chez Holder,  c'est la constance dans tout. Le service est toujours rapide, les serveurs se relaient pour prendre la commande, verser le vin, débarrasser les assiettes...jamais de tataouinage ici. Les plats sont toujours égaux à eux même donc quand on a envie d'un tartare Holder on sait qu'il va goûter la même chose que la dernière fois. C'est tellement bon manger quand ça goûte exactement ce dont on avait envie ....et réconfortant. Un plaisir à l'opposé de celui aussi procuré par la découverte de nouvelles saveurs mais aussi intense.

La carte des vins est souvent renouvelée et offre des choix intéressants dans toutes les gammes de prix et toutes les régions du globe. Quelques choix au verre.

Seul hic !  si vous venez en gang vous devrez parler très fort sinon la seule personne qui vous comprendra est celle assise immédiatement à coté de vous. Vous finirez la soirée sans voix comme il m'est déjà arrivé.....alors je ne vais plus au Holder pour faire des souper de filles, on mémère trop!

C'est l'endroit qui me vient en tête quand mon frigidaire affiche "vacancy" comme les motels de Old Orchard Beach***,  que je suis affamée, que j'ai pas envie d'aller m'asseoir au resto pendant 3 heures et que mon budget gastronomie du mois est déjà "petté". Je sais que je serai satisfaite à un coût raisonnable.  Pour un lunch d'affaires rapide c'est aussi "top notch", menu spécial le midi. Le Holder, c'est ma valeur sûre.

***J'aurais pu citer en exemple Ogunquit ou Wildwood ou n'importe quelle ville de plage de la côte Est mais quand j'étais petite, ce sont les néons d'Old Orchard qui m'ont marquée. Ahhhhh le bon vieux temps!







1 truffe (l'autre déjà dans mon estomac) et pacanes rôties



Le F Bar

Le Cafe Feirrera de la rue Peel, lieu de culte méditerranéen du poisson grillé à la perfection depuis très longtemps à Montréal, a fait un petit bébé à coté de la place des Arts: Le F Bar.

M'en allant gaiement à une soirée d'opéra,  (oui c'est mon nouveau dada pour ouvrir mon horizon culturel) et ne sachant pas trop où aller casser la croûte,  j'ai aperçu de loin le F géant et reconnu tout de suite la police d'écriture du Feirrera. Oh! mon dieu un petit Feirrera à coté de la place des Arts, quelle chance! moi qui m'attendait à manger dans un des choix peu excitant qu'offre le quartier des spectacles.  Je cours presque....vite vite je veux essayer ça.  On as tu le temps?  J'aperçois  même un petit "t" pour  la brasserie petite soeur du Toqué juste à coté, autre nouveauté, mais pour moi le choix est facile, poisson passe en premier dans mon coeur .......mais le "t" perd rien pour attendre.

Quelle chance il y a 2 places sur le coin du bar. Coincée entre le pot de fleur géant et le poteau de coin du bar je jubile. Pas besoin de vous dire qu'il est recommandé de réserver, on nous a placé là car je suppliais le maître "d" de nous trouver un trou même si c'est complet.

Nous n'avions que 45 min pour manger et observer l'endroit. On a enfilé une entrée de crevettes et pieds de porcs tranchés servis sur une planche de bois avec de superbes radis tranchés à la mandoline, une salade de betteraves,  2 verres de vin et un superbe poisson cuit en cocotte. C'était un filet de morue avec pommes de terres et fenouil. P A R F A I T! On propose une version courte ou longue. La portion courte était tout à fait satisfaisante à mon goût.  J'ai adoré le poisson mais pour les entrées je tenterais un autre choix la prochaine fois même si c'était de belles assiettes, il y a beaucoup d'options attirantes sur le menu.


Crevettes, pied de porc en tranches et salade




Morue en cocotte version courte


Tout comme son grand frère, le F bar a une carte des vins exclusivement Portugaise. J'ai essayé 2 petits blancs forts intéressants et abordables.  Total de la facture 114$. (avec 4 verres de vin)  Moins onéreux le petit F que le grand. Très minimaliste comme décor avec les murs et plafonds qui ne sont en fait que de grandes vitrines nous donnent l'impression de dîner "Al fresco". Le ton méditerranéen est bien là avec la céramique bleue et blanche au bar et une petite touche de jaune sur le napperon. L'huile d'olive pour tremper le pain aussi bien sûr.

Prise 2:  version midi on offre une entrée et un plat du jour au choix pour 19.95$.  J'ai mangé une crème de choux-fleurs succulente avec sa petite garniture de viande effilochée et un brin de croquant.  Ensuite un filet de porc en cocotte avec purée, petits légumes et fond de veau. Excellent et très copieux. On avait le choix  d'une viande ou d'un poisson pour la table d'hôte en plus de la carte régulière abrégée. Ajoutez 4$ pour un dessert mais je ne me suis pas rendue là.  Les cocottes font fureur et on m'explique que cela aide à garder les plats chauds de la cuisine à la table en plus d'être joli.



Crème de choux-fleurs




Cocotte de filet de porc

 Mon comparse a choisi le burger de boeuf et foie gras qui ma foi avait l'air simpliste mais une bouchée m'a convaincue de la qualité des ingrédients. Pas un burger ordinaire,  "cochon" comme nous a presque murmuré la serveuse. On a cru déceler une pointe d'anisé dans le pain. miam!   Service courtois et efficace. Une facture raisonnable. J'aime j'aime j'aime.  Obrigado M. Ferreira pour cette nouveauté fort appréciée.

Burger avec foie gras

PS. Vous pouvez faire vos réservations sur le site opentable ma foi très pratique si vous êtes en panne d'idées. Je m'en sers toujours en voyage pour le rappel par courriel , la journée de votre réservation,  avec les coordonnées du resto.

Le Boucan

Boucan comme dans boucane. Nous laisse tout de suite penser à un fumoir, endroit ou l'on fait cuire du poisson ou de la viande à la fumée de bois. C'est en plein ce qui nous attend au sympathique Boucan du quartier Grinffintown dont les spécialités sont les côtes levées BBQ, le poulet ainsi que la guedille au porc effiloché. 




Poutine



Crevettes cajun

C'est une cantine de luxe avec permis d'alcool où l'on sert notamment une poutine à 12 piastres, garnie tout de même pour ce prix de porc fumé effiloché et faite avec les meilleures patates à poutines que j'ai mangées depuis longtemps. Cette grosse cochonnerie apparaissant dans les entrées sur le menu peut constituer un repas à elle seule, idéalement en de fin de veillée.  Mon chum l'ayant commandée effectivement en entrée, avec une suite de combo côtes levées et poulet, on comprend pourquoi le serveur l'a orienté vers la salade en accompagnement de son plat principal.  J'ai opté pour les crevettes cajun pour commencer: excellentes mais la présentation est douteuse et difficile de tremper dans le "ti" pot trop étroit qui a de la sauce au fond. À 9$ pour 3 crevettes,  je sais pas si ça vaut vraiment la peine.

Y fallait évidemment goûter aux côtes levées qui sont fameuses avec le petit goût de fumé et sauce bbq sucrée à souhait.  À elles seules, ces savoureuses et pas avares de viande côtes valent le détour si une envie vous prends. Le St-Hubert et le Bâton Rouge peuvent aller se r'habiller. Le poulet BBQ est bon aussi mais on ne peut pas le faire livrer donc St-Hubert a des chances de ne pas faire faillite tout de suite.

Ma guedille de porc était écoeuramment bonne et les frites sont vraiment parfaites avec un soupçon de paprika fumé saupoudré dessus (ou poudre de chili ?? quelque chose dans le genre). Difficile de ne pas vouloir tout goûter ce qui apparaît sur le menu. Pour les indécis, les cochons ou ceux qui veulent partager,  il ya l'assiette "pit boss" qui contient une demi-côte levée, un demi poulet et une guédille. Tout le fun combiné pour 42$,

Guedille de porc avec frites et salade de choux



 Après un repas de la sorte, même si j'étais fort intriguée par le brownies au bacon ou la tarte à boire je n'ai pas eu le courage de continuer car en folle, j'ai tout mangé les frites dans mon assiette. Trop bonnes!



Ça adonne que l'équipe de tournage de l'émission Guide restos Voir était là en même temps que nous alors j'ai pu lorgner sans que ça ait l'air fou les assiettes de mes voisins. Jean-René Dufort a commandé le mac and cheese qui ma foi avait l'air très inspirant et il s'est exclamé quand il l'a goûté donc je vais probablement me laisser tenter "next time" car il y aura une autre visite au Boucan sans aucun doute.   On clame avoir une belle terrasse mais malheureusement c'est pas mal fini pour la belle saison. Vive le gras à nous mettre sous la couenne pour l'hiver qui est à nos portes.

Assiette de demi côte-levée avec salade