Menu de la Saint-Sylvestre 2010
Tartare de langoustine et vinaigrette au citron Meyer
Foie gras en deux façons : terrine et crème brûlée
Gelée et purée de coings
Ris de veau caramélisés à la laque de pomme grenade, poudre de pistaches, polenta poêlée
Morue d’Islande, Carpaccio de courge «Butternut», sauce vierge aux herbes
Longe d’agneau de la bergerie des Monts, blanquette de salsifis et jus de viande bien réduit
Brie de Meaux truffé, salade de mâche, crosnes et topinambours
Sphère de canneberges, gelée de romarin et érable, pouding de mastic, crumble de pain grillé romarin et canneberges
Sans accords mets-vins 150.00$
Avec accords mets-vins 225.00$
Prenez note qu’un verre de Champagne est inclus
