Pizzeria Geppetto

Le quartier entourant le marché Atwater commence à foisonner de petits trésors pour le grand bonheur des résidents et Geppetto fait partie de ces bijoux. C'est ti  pas plaisant d'aller manger un bon repas à pied à quelques coins de rues de la maison.

pizza "Polpette"

On parle ici de VRAIES pizzas à l'italienne croûte mince cuites dans le four au charbon de bois avec des ingrédients intéressants et de qualité.   Je dois passer de longues minutes, chaque fois, devant le menu en changeant d'idée 15 fois sur ce que je vais prendre. Outre le grand choix de pizzas, Il ya des pâtes qui ont l'air intéressantes alors c'est pas facile de se brancher.  Les pizzas sont assez grandes pour faire un repas à 2 personnes mais si votre fourchette est bien aiguisée et qu'il ya assez de vin sur la table, elle se mangera toute seule! 

En puriste, j'ai du mal à ne pas prendre chaque fois la classique Marguerita, avec l'extra mozarella di buffala bien sûr pour 5$.  Cette pizza devrait d'ailleurs être d'emblée avec l'extra sans donner le choix aux incultes de ne pas payer pour...une marguerita avec du mozarella ordinaire c'est pas la vraie affaire. J'aime vraiment la sauce tomate qui goûte la vraie tomate fraîche. Ma copine ce soir là a demandé un extra basilic (une vraie connaisseuse) Mon chum est accroc à la Diavola, savant mélange de salami épicé et fromage fontina et je dois lui tordre le bras un peu pour qu'il veuille la partager avec moi. Une jolie salade de betteraves avec chèvre et pacanes nous a ouvert l'appétit allègrement.

Bon ça fait combien de fois que j'écris le mot VRAI ici? C'est ça la grande qualité de ce petit resto de quartier...tout est vrai. Même les employés sont des "vrais" qui offrent un service honnête, chaleureux et sans prétention. L'endroit est petit et charmant, il y a une terrasse sur le trottoir, ça foisonne de babillements et d'énergie, l'endroit est pratiquement toujours plein et .....écoutez moi les filles en party chanter à tue tête "paroles, paroles " de Dalida...c'est sympa comme ambiance.  Liste de vin impressionnante pour la taille de l'endroit, quelques plats du jour dont les pâtes, l'escargot du moment et des vins au verre. Je vous ai convaincu?  pas cher en plus et vous pouvez commander du "take-out" pour les envies de dernière minute où vous risquez de ne pas obtenir de table. De toutes les pizzerias en ville, Geppetto est vraiment ma favorite!

La "Diavola"

Service "tout sourire"

Napa & San Francisco: Mes coups de coeurs en rafale

Golden Gate. photo: Annie Bordeleau

NAPA

-Brix. Pour un lunch en plein air avec vue sur jardins. Nous avons goûté une délicieuse soupe de mais, carpaccio de pommes, cheddar et pesto et une pizza superbe avec tomates fraîches et mozarelle. Belle petite boutique avec sélection de vins.

Restaurant Brix .

7377 St-Helena Hwy, Napa, CA.

http://www.brix.com/

-Shopping à la boutique gourmet Dean &Deluca de St-Helena. La fameuse boutique de NYC a sa succursale à Napa et c'est des tonnes de pieds carrés de pur plaisir. Petits pots, articles de cuisine, pâtisseries, belle sélection de vins à acheter car certain vignobles ne sont pas ouverts au public alors voilà la chance de les goûter. De tout pour faire un pique-nique si ça vous chante.

Dean & Deluca

607 south St Helena Hwy

St-Helena, CA
http://www.deandeluca.com/

-Sterling vineyard, Calistoga. Au nord de la vallée pour la longue allée où prendre de superbes photos et la ballade en téléphérique qui vous amène au bâtiment juché sur une colline. Superbe vue sur la terrasse en dégustant son chardonnay ou autre....Sterling a une multitude de vins. Payez vous le tasting du "reserve room" pour 30$ et risquez de goûter à des cuvées exclusives telles le "red carpet" cabernet qui a été servi lors d'un dîner aux Oscars.

Sterling Vineyards

1111 Dunaweal Lane

Calistoga, CA

http://www.sterlingvineyards.com/

-The Restaurant at Meadowood. Pour un souper raffiné. La grosse bouffe et la consolation de ne pas pouvoir aller au French Laundry. Comptez 200$ par personne tout compris pour un menu dégustation et wine pairing ou moins si vous apportez vos bouteilles. plus en détails

The Meadowood
900 Meadowood Lane
St Helena, CA
http://www.meadowood.com/

SONOMA

-Une dégustation de 7 vins accompagnés de petites bouchées au Kendall Jackson Wine center. 2 blancs, 3 rouges et 2 vins de dessert sont servis avec de la bouffe soigneusement choisie et surprenante pour 25$. Une expérience à ne pas manquer. Si vous pouvez réserver d'avance pour avoir une table dans le jardin c'est extra.

Kendall Jackson Wine Center

5007 Fulton Road,

Santa Rosa, CA
http://www.kj.com/

-Ravenswood winery. Nous connaissons ce vignoble surtout pour ses zinfandels disponibles à grande échelle à la SAQ mais Ravenswood c'est bien plus que ça. Arrêtez pour une dégustation découvrir la vaste gamme de produits. Je suis amoureuse de leur Pickberry qui est un mélange de Merlot et cabernet.

Ravenswood visitor center
18701 Gehricke rd
Sonoma, CA
http://www.ravenswoodwinery.com/

SAN FRANCISCO

-Zuni Cafe. C'est l'émission de Josée Di Stasio qui nous a inspiré surtout pour le poulet rôti au four à bois qui vaut vraiment le détour. Nous avons aussi goûté un fromage style mozarella di buffala pas possible que la chef Judy Rodgers fait produire par un marchand local et des gnocchis de ricotta qui feraient bien pour une annonce de cotonnelle tellement ils étaient soyeux et légers, simplement servis avec du beurre, des oignons verts et des petits pois frais croquants. l'enfer!!!c'est un bistro très très busy alors ne vous attendez pas à un service aux petits oignons mais l'ambiance est sympa.

Zuni Cafe
1658 Market St
San Francisco, CA
http://www.zunicafe.com/

- Le Ferry Building Farmer's market le samedi matin. Ça aussi c'est madame Di Stasio qui nous a fait découvrir cet événement avec son émission. Quel paradis pour foodies. Nous avons commandé le  brunch comme les locaux dans les petits kiosques qui sentent bons et sont plus inspirants les uns que les autres...tapez vous un déjeuner mexicain avec les oeuf s brouillés, salsa, "refried beans" , tortillas, avocats et crème sure. c'est cochon et jouissif! Ensuite pâmez vous devant la qualité des aliments vendus et goûtez à tout.

Ferry Building Marketplace

http://www.ferrybuildingmarketplace.com/

Ghirardelli. Connu surtout pour les fameux chocolats vendus dans divers emballages mignons pour rapporter à ceux que vous avez laissé à la maison . J'aime y aller pour les fabuleux Sundaes. Faits avec de la vraie crème glacée DURE vanille jaune foncée, chocolat chaud fondant et de la crème fouettée. UN DÉLICE classique. Il ya plusieurs Ghirardelli mais l'original est près de la factory de chocolats au Ghirardelli square.

Ghirardelli Ice cream and chocolate Caffe

900 North Point st

San Francisco, CA

- Tarantino's pour la clam chowder sur le Fisherman's wharf dans un bol en stryro mousse. Manger cette soupe dans la rue fait partie de mes "musts" de San Francisco.

Tarantino's Fisherman's wharf

206 Jefferson Street & Taylor

San Francisco, CA

- La Mar cuisine péruvienne. Belle découverte vraiment par hasard près du Ferry Building Market. Cuisine colorée, épicée et surprenante. Les ceviches sont à l'honneur et délicieux. Patates pilées servies avec garnitures différentes et empanadas nous ont ravis. Nous avons même essayé une brochette de coeur de boeuf. Le local ou réside le resto est superbe. À essayer pour sortir des sentiers battus.

La Mar cebicheria

Embarcadero Pier 1 1/2

San Francisco, CA

http://www.lamarcebicheria.com/

-Michael Mina. Restaurant de cuisine haut de gamme californienne situé dans le lobby du Westin St Francis près de Union Square. Je suis totalement vendue à ce chef. plus en détails 

Michael Mina

335 Powell St

San Francisco, CA

http://www.michaelmina.net/

Napa & San Francisco: Michael Mina, La Rencontre.

Michael Mina. The Westin St. Francis on Union Square

Tout a commencé avec des auvents bourgognes aperçus lors d'un tour de ville de San Francisco en été 2005. Fouillez moi pourquoi j'ai accroché dessus mais j'ai réussi à lire le nom "Michael Mina"discrètement imprimé et j'ai fait des recherches sur le web pour savoir ce que c'était.

C'est seulement à Las Vegas 3 ans plus tard que je vais goûter à la cuisine de Michael Mina et que je vais avoir un réel coup de coeur. Ce nom pour moi évoque qualité, élégance pureté et créativité sans oublier que je salive à l'image de ses plats dans ma tête. J'ai acheté son livre de recettes après avoir goûté la première fois à son "cookbook menu" et quelques unes sont devenues des classiques à ma table. Sa cuisine se définit par le coté dégustation puisque la plupart des plats sont présentés en "trio". Une commande de 2 services est donc en soi un 6 services sauf exception de quelques plats qui sont servis de manière traditionnelle. Les présentations sont spectaculaires et la qualité des ingrédients irréprochable.

"Sonoma County Duck trio"

Comme vous savez Las Vegas regorge de chefs vedettes qui ont pignon sur rue là bas mais pour moi, Mina est le numéro 1. J'ai mangé plusieurs fois au Michael Mina de Vegas situé au Bellagio mais aller à son restaurant éponyme de San Francisco représentait pour moi un "big deal". J'étais très excitée. Comme M. Mina possède maintenant 17 restaurants à travers les États-Unis je ne m'attendais pas à le voir et j'ai presque eu le souffle coupé quand je l'ai aperçu à l'autre bout de la salle en sirotant mon apéro. Je n'étais pas certaine puisque je l'ai seulement vu en photo mais quand le serveur a confirmé que c'était bien lui mes yeux ont probablement sortis de leurs orbites et quand il m'a demandé si j'aimerais qu'il aille le chercher je me suis mise à transpirer. woahhh c'est pas une rock star c'est juste un chef mais va savoir pourquoi moi je me pouvais pu!

Il avait l'air surpris de mon enthousiasme comme si il n'avait jamais rencontré une groupie de chef. Il a eu la gentillesse de nous offrir un plat (un trio de "shellfish" avec notamment de l'oursin que je n'aurais jamais mangé si cela ne venait pas de lui) Nous avons bien sûr immortalisé ce moment en photo sur laquelle je semble avoir 3 mentons et ici je vais blâmer mes SPM et pas quatre jours de festins arrosés de pleins de calories vinicoles. J'étais presque sans connaissance mais j'ai réussi à sourire.

Bon sans farces quelle chance! ensuite nous avons mangé tant qu'a être rendus. Pas de menu dégustation cette fois car après quelques jours de sorties au resto on commence à être pleins et cassés. Nous avons même apporté notre propre vin car dans l'état de Californie on peut le faire dans TOUS les restaurants. On vous charge entre 10$ et 30$ pour ouvrir tout dépendant de la gamme du restaurant. Fallait boire quelques bouteilles sur place avant de partir de toutes façons car nous nous sommes trop excités dans nos achats. Seulement 2 bouteilles par personne exempt de taxes lors d'un voyage à Napa et Sonoma c'est trop peu et sachez que si vous déclarez plus de bouteilles on ne vous les confisquera pas mais soyez prêts à payer la totale. TPS-TVQ (ok c'est normal) et une taxe de protection du monopole de la SAQ qui chiffre 66% pour du vin  et 72% de la valeur de la bouteille sur le mousseux et champagne.  Le total revient à payer quasiment le double du prix de la bouteille.

J'ai pris des plats classiques que j'avais déjà goûté et préparé surtout pour voir la comparaison et aussi par pur plaisir parce que je n'avais pas envie d'essayer des nouveautés. Donc, après le trio cadeau de Michael (oui je l'appelle par son petit nom désormais) composé de tartare de thon blanc, d'une crevette tempura et d'oursin dans un espèce de bouillon (la texture ressemblait à du foie gras) j'ai commandé le fameux tartare de thon ahi qui est un mix parfait d'huile de sésame, de poires, d'ail, de jalapeno et de pignons couronné d'un jaune d'oeuf de caille et servi avec du petit pain pas de croûte légèrement grillé. Et la menthe que j'oublie tout le temps quand je fais la recette. C'est le tartare plus que parfait que je préfère.

Ensuite j'ai commandé le gargantuesque "lobster pot pie" qui habituellement est servi avec de la truffe fraîche. J'ai tout de suite vu le manque de truffe et la couleur de la sauce plus rosée que la recette originale quand on me l'a servi et le serveur a soupiré en voyant qu'il ne m'en passerait pas. Il n'y avait pas de truffe alors recette différente ce soir mais pas moins spectaculaire et délicieuse.

Maine Lobster Pot Pie

J'ai couronné le tout avec un trio desserts sublime. Panna cota de citron, gâteau mousse au chocolat et glace au caramel fleur de sel puis un gâteau au fromage de chèvre garni de rhubarbe et pistaches. (tout pour aider le triple-menton)

Je ne peux rien dire d'autre pour finir que j'étais une femme totalement comblée à la fin de ce repas.

Michael Mina et moi

Le fameux "cookbook"

Napa & San Francisco : The Restaurant at Meadowood, mieux que le French Laudry?

"Braised Turnips and Radishes" The Restaurant at Meadowood

Je ne le saurai probablement jamais car le célèbre restaurant de Thomas Keller n'est tout simplement pas accessible au commun des mortels. J'ai essayé, comme probablement des centaines d'autres, d'attraper la ligne à 10 heures du matin tapant, précisément 2 mois d'avance sur la date visée pour ma réservation. Toujours occupé. J'ai essayé par courriel. Pas possible. Liste d'attente. C'est quoi mes chances? nulles.

Donc, le Meadowood était mon deuxième choix par dépit mais après ce fabuleux repas qui m'a coûté environ le tiers de ce que le French Laundry aurait chiffré je me demande si vraiment on peut surpasser à ce point une expérience qui était parfaite. C'était un mal pour un bien tout compte fait.

D'abord le site entouré d'arbres matures et comptant plusieurs bâtiments avec beaucoup de cachet nous donne une impression de grande classe dès l'arrivée. Le Meadowood est d'abord un hotel complet comprenant même un neuf trous de golf. La salle à manger surplombe d'ailleurs une terrasse sur le golf et les jardins où sont cultivés de magnifiques petits radis et carottes qu'on nous offre avec l'apéro dans une mayo aux herbes. hummmm un peu simple direz vous? mais vous n'avez aucune idée de la finesse de ces petites crudités. Elles ont donné l'idée dailleurs à ma copine de se lancer dans un menu dégustation entièrement composé de légumes. Cela est commun dans la cuisine californienne, le légume est à l'honneur autant que les viandes, poissons et crustacés contrairement à la cuisine typique des États-Unis. Ses 6 services étaient un régal pour les yeux et le palais. Par exemple, de simples petites rabioles braisées avec du tofu fouetté présentées superbement me convertiraient presque au végétarisme. Les agnolottis servis simplement avec du concombre, du yogourt et de la confiture de bergamote ont aussi retenus mon attention.

Nous avons tous opté pour des menus dégustations différents avec le wine pairing approprié. J'avoue que c'est la première fois que je vois une telle flexibilité dans un restaurant de cette gamme. Habituellement on nous oblige à prendre le même menu pour la table entière et il est difficile de faire des substitutions. J'ai pigé des plats un peu partout pour me faire une dégustation à mon goût. Le client est maître chez Meadowood et j'ai beaucoup apprécié. Combien de fois me suis je fais dire par un serveur pincé que mes désirs allaient foutre en l'air le plan du chef ou (ça c'est la pire excuse) que l'ordinateur ne prendrait pas cette option (je vous jure qu'on blâme souvent l'ordinateur)

Nous avons été victimes d'un service des plus attentionné par un ange de serveur et deux suiteurs qui connaissaient autant la cuisine que les vins servis. (oui des victimes car pris en otages par tant de bons traitements et de gentillesse, nous ne voulions plus partir et avons abusé de chaque extra qu'on nous a proposé) Les choix du sommelier Rom Toulon, nous ont totalement enchantés. Nous avons eu la chance de discuter avec lui d'ailleurs, en français car il est originaire de France. Nous avons fait de très belles découvertes sur les nouvelles tendances des vins californiens qui ne sont pas axés sur le gros boisé mais plus sur la finesse, au contraire des grands cabernets réputés de la vallée de Napa. Les amateurs qui ont mis une croix sur cette région il ya quelques années devraient se risquer à goûter des pinots noirs digne des grands bourgogne à une fraction du prix. Notamment le pinot noir Stewart , Russian River Valley et le Chardonnay de D.R. Stephens nous ont jeté par terre.

"California Halibut with Serrano Skin"

Outre les plats du menu végé nommés plus haut plusieurs plats m'ont épaté; la bavette (meilleure cuisson jamais vue) servie avec des morilles et du beurre de fois gras, le porc servi de 3 façons et le super dessert composé de pamplemousse poché, de mangues fraîches, de lait glacé et d'épazote! Savez vous c'est quoi de l'épazote? moi j'avais jamais entendu ce mot là avant mais je peux vous dire que le goût de cette herbe mexicaine dans ce dessert était WOW

Si vous devez aller faire un voyage de vin au nord de San Francisco, faites un détour pour aller au Meadowood je vous jure que vous ne serez pas déçus. Christopher Kostow est le nom du jeune chef, je vous parie qu'on entendra parler de lui.

Le service souvent sous estimé?

Une récente sortie m'a fait réfléchir sur l'impact du service dans mon appréciation générale d'un resto. Est-ce selon vous 20%?-50%?- ou même 75%?

Je vous raconte. Nous arrivons un "party de 3" comme dirait les américains, à 18h dans un resto qui possède un coté lounge et annonçons que nous serons 5 plus tard. Il est clair qu'on veut commencer par prendre un verre tranquillement, on est vendredi et c'est happy hour! On nous place du coté restaurant même si le lounge est pratiquement vide mais on ne se plaint pas car la table ronde est superbe et le coin très intime et lumineux. On commence par une bouteille de champagne et de l'eau pétillante. Le serveur s'empresse de nous donner les menus de bouffe et de nous déplier les serviettes sur les genoux. Déjà, il me tape sur les nerfs. Calmes toi le pompon, on est pas ici pour les early birds specials mon homme. Je vous rappelle qu'il manque 2 convives d'ailleurs.

Je me dis qu'il suit son plan à la lettre comme on lui a appris mais ici son manque d'observation me tape et il tourne sans cesse autour de nous pour remplir nos verres de champagne au rebord comme pour en finir avec l'apéro et passer à autre chose. Me semble que ça parait qu'on est pas pressés. La bulle fait déborder évidemment mon verre qui est assis dans une flaque sur la table et on ne l'essuie pas. Impossible de prendre 2 gorgée d'eau pétillante sans qu'il vienne remplir mon verre à rebord encore et encore..... Là, je lui cherche une excuse en me disant qu'il a rien à faire puisqu'on est pratiquement les seuls clients en salle et je vous jure que je reste gentille même si je vous parait intransigeante avec mes commentaires.

Le mec a eu le tourniquet comme ça pendant plus de 5 heures...oui on est partis il était prêt de minuit après avoir consommé 3 bouteilles de vin, 1 champagne et de la bouffe bien sûr. C'est très dommage mais je ne crois pas que mes amis qui sont toujours prêts à dépenser beaucoup d'argent en sortie vont retourner dans cet endroit que je leur avait vanté. Même si j'étais sérieusement pompette je me suis retenue d'être désagréable avec mon petit monsieur qui m'a démontré son manque d'expérience à plusieurs reprises:

1. nous avise vers 19h 30 qu'il serait temps de commander si on ne veut pas avoir un service lent. pffffff ok. on l'avise qu'on s'en fiche car on est ici pour la soirée

2. on commence par des huîtres et on lui dit de nous laisser les menus car on va commander ce qui nous tente à mesure.....il objecte que cela va foutre le bordel en cuisine...mais nous on veut pas le savoir mon chou comment vous vous organisez en cuisine.

3. Les assiettes vides restent devant nous un peu trop longtemps malgré que M. pressé passe autour de la table 3 fois et les regarde et finit par nous dire qu'il va aller chercher de l'aide pour débarrasser.

4. Il m'assure que le boudin est un des meilleurs plat de la maison et une spécialité du chef alors me doutant de son bluff je lui demande si il lui a goûté et il me dit que non. Il vient de perdre toute crédibilité autour de la table.

6. Autre petit bémol, jamais on a pensé à nous offrir café , thé ou digestif avec le dessert alors qu'on parade constamment autour de nous.

Le serveur a l'air bien intentionné mais est-ce seulement son désir de nous servir efficacement qui nous a fait sentir tout le long de la soirée qu'il voulait libérer la table et se débarrasser de nous? Je crois que je peux aller jusqu'à dire que son stress a fait en sorte qu'un des plat qui m'avait paru fantastique auparavant (car ce n'est pas ma première visite)  était soudainement très ordinaire. J'ai envie de blâmer le chef de salle qui venait donner des directives en catimini dans le coin de temps en temps sans jamais venir nous dire bonjour. Il m'a paru coincé à mourir dans son habit trop bien pressé et j'ai eu un doute à un moment donné qu'il n'était pas étranger au stress de notre serveur. Où était-ce le fait qu'il m'a prise pour une vedette de l'émission culte "La Vie la vie" ? chose qu'il m'a avoué quand je signais ma facture ce qui lui a valu un très gros pourboire. Pas fou après tout le mec hein?

Je n'ai moi même aucune expérience de service en salle mais mes nombreuses observations comme cliente m'ont appris que l'art d'en faire juste assez pour répondre aux besoins des clients est très difficile à maîtriser. Je ne sais même pas si cela s'apprend vraiment...selon moi c'est comme la vente. On l'a ou on l'a pas.

Tout cela pour dire en fin de compte qu'il ne suffit pas d'avoir un excellent chef pour ramener les clients fois après fois mais une équipe hors pair sur le plancher qui vont savoir adapter leur style de service selon le besoin de la clientèle pour leur faire passer un bon moment et mettre vraiment en valeur ce qu'il y a dans l'assiette.

Le but de cette chronique n'était pas de ramasser le service moyen de ce soir là (d'ailleurs je ne vous nomme pas le resto) mais seulement pour vous tous et toutes qui pratiquez cet humble métier de service et de sommellerie vous rappeler, au cas ou vous auriez un doute, que vous faites une énorme différence.

Pour ce qui est du fameux chiffre, pour moi le service compte pour plus de 50% .

Le Local

Dès que je passe la porte du Local, je salive déjà en pensant à sa salade de betteraves jaunes que je ne peux m'empêcher de commander d'une fois à l'autre. Elle est composée de betteraves tièdes, de fromage de chèvre émietté, de lardons, haricots verts et tomates cerises. Le tout couronné d'un oeuf poché et frit dans la chapelure japonaise (panko). L'oeuf coulant mélangé dans la salade lie le tout et le résultat en bouche est un parfait mélange de textures moelleuses et croquantes avec le salé du lardon et le petit kick du chèvre.....mmmm. c'est beau et c'est bon.  En finissant de lécher mon assiette avec ma fourchette, je me dis que je ne viens pas ici assez souvent.

Le service ce soir-là je dois avouer a été le meilleur jamais reçu au Local dans mon cas, assuré par une jeune dame qui connaissait son menu par coeur et qui nous faisait bien sentir qu'elle adorait son travail. Mes clients et collègues lui auraient donné le bon dieu sans confession en l'écoutant parler des plats. Cela a bien démarré la soirée.

Après ma salade j'ai opté pour la Côte de veau qui m'a été vendue comme une belle grillade d'été avec un accompagnement de mozzarella di buffala fraîches, tomates et haricots. La viande était absolument parfaite et son petit côté caramélisé avec le fromage et la tomate m'ont séduite. La simplicité à son meilleur. Je recommande ce plat haut la main.  Étant en souper d'affaires je n'ai pas pigé dans les plats de tout le monde (je ne me gêne pas avec mes amis) mais j'ai pu apprécier le look du pavé de foie de veau gargantuesque et du contre-filet de boeuf à la portugaise avec un oeuf de cane sur le dessus accompagnés de pommes de terre rattes rôties et gratinées....très cochon. 

 J'aime toujours finir avec le plat de mignardises composé ce soir d'un mini revel au chocolat, de minis gâteaux financiers qui fondent dans la bouche et d'un clafoutis aux petits fruits. J'ai regretté de ne pas avoir pris la verrine de tarte au citron décomposée qu'on m'a fait goûté. Aussi le gâteau au fromage était très bon. (rendu au dessert, la boisson aidant,  tout le monde pige dans les assiettes de tout le monde même si on est pas intimes. c'est classique)

C'est un resto "trendy" me direz vous....design moderne-industriel, musique un peu lounge boum boum, faune m'as tu vu et on croise évidemment le chef Louis qui est un peu une vedette avec son émission de cuisine à Canal Vie et son histoire d'amour avec Patricia Paquin. Mais pas besoin de tout ça pour m'attirer au Local, j'adore la bouffe présentée avec fraîcheur et originalité,  l'ambiance créée par les mégas hauts plafonds et la cuisine ouverte me plaisent beaucoup. Je déménagerais chez moi,  tel quel,  le beau cellier en murs de verre qui trône devant l'entrée à coté du bar.  J'aime beaucoup la sélection de vins faite par la célèbre sommelière  Elyse Lambert.  Il ya un petit lounge pour s'attarder avec un drink si vous voulez "zieuter" le beau monde et admirer Louis dans toute sa splendeur quand il est là. Oui mesdames si vous trouvez qu'il a du charisme sur votre écran de télé, sachez que celui-ci augmente de manière exponentielle en personne. Elle est chanceuse madame Paquin.

Mon dernier repas

J'ai sauté sur ce livre aussitôt que je l'ai vu. Étant une de ces "groupies" de chefs vedettes courant les bonnes tables lorsque je voyage, j'étais très curieuse de voir, entre autres, ce que Jamie Oliver, Alain Ducasse ou Dan Barber voudraient manger lors de leur repas ultime. 

Anthony Bourdain le dit dans la préface et je le cite: "peu importe qui vous êtes, combien riche vous êtes, vous n'avez jamais aussi bien mangé que la plupart des chefs"  alors bonne raison pour vouloir savoir ce qu'ils se mettraient sous la dent non? Ce livre est très intéressant d'autant plus qu'il y a quelques recettes des plats mentionnés et des fabulations sur le boire, le décor et les convives souhaités.  Cela nous révèle une parcelle de la personnalité de nos chefs chéris. La plupart choisissent des choses simples et réconfortantes.

Bien sûr où je veux en venir ici est la réflexion que cela nous amène tous à faire: Quel serait mon repas ultime?

Si je suis la ligne du simple et réconfortant je me garrocherais sans aucun doute sur un pâté chinois. Mon "comfort food" par excellence.  Ma mère pourrait vous le dire; j'en mangeait même pour déjeuner jusqu'à un âge assez avancé alors que je n'avais pas encore compris que les oeufs au brunch c'est fantastique.  Quand je file pas j'ai envie d'un gros bol de patates pilées (avec de la roquette dedans depuis que Curieux Bégin m'a donné l'exemple)  alors je présume que si on m'annonçait ma dernière heure y fraudrait des patates dans le deal.

Pour être conséquente ici dans mon blogue dont le sujet porte sur les restos de Montréal je me suis concoctée un menu puisé dans les tables de ma ville. Évidemment on m'apporterait tout ça sur mon lit de mort sans que j'aie à me déplacer:

-D'abord quelques huîtres garnies du Club Chasse & pêche avec du champagne

-2-3 pièces de truite de tasmanie en sushi. un rouleau épicé aux pétoncles et un au thon à queue jaune de chez Juni

-Calmars frits avec poivrons et oignons de Mr Ma et son poulet au poivre

-Pétoncles au curry vert avec riz collant et poulet au noix de cajou du Chao Praya

-Salade de betteraves au chèvre et lardons du Local avec le fameux oeuf poché et ensuite frit au panko (que j'ai tenté de reproduire maintes fois sans succès à cause du maudit oeuf)

-Tartare de boeuf du Holder accompagné de frites du Pied de cochon cuites dans le gras de canard et mayo bien sûr

-Osso buco du Graziella  et ses pâtes à la queue de boeuf braisée

- Rissoto de porc et fois gras du Chasse & Pêche

- Thon grillé avec réduction de porto sur patates pilées du café Ferreira

- Boudin au pommes et chorizo du Pinxto

- pis une Patachou (poutine garnie de chou) du Nic & Pic de Saint-Jean-sur-Richelieu, la ville où j'ai grandi.

Je me passerais de dessert avec tout ça car je ne suis pas assez maniaque pour sacrifier de la place dans mon estomac. Peut-être un macaron au citron de sicile du Point G.
Mon dessert serait de finir la bouteille de vin tiens! et je me "finirais" avec un petit muscat ambré ensuite. Tant qu'à mourir aussi bien le faire comme du monde.

Tout cela représente mon goût du jour selon mes expériences et pourrais bien changer l'an prochain ....si j'existe encore.....

DNA

Je suis vraiment excitée de cette nouvelle découverte. DNA pour "Dereck and Alex" les 2 complices associés n'a rien n'a voir avoir avec la chimie et plusieurs croient que la cuisine sera de type moléculaire mais il n'en est rien. Le chef a travaillé à Londres dans les cuisines de Jamie Oliver (ce qui a suffit pour que j'aie envie d'y aller) et également en Italie. On sent des influences méditerranéennes, le légume de saison est à l'honneur et les saveurs sont nouvelles par rapport à la horde de restos tendances.

L'endroit est superbe. Probablement le plus beau local du vieux Montréal avec des fenêtres style cathédrale gigantesques qu'on a actualisé avec du chrome, du gris charcoal, des chaises de cuir noires et des fabuleux fauteuils de cuir orange dans le lounge que je déménagerais bien dans mon appartement. Nous avons eu du mal à faire un choix sur le menu déjà intéressant sur la carte quand on nous a annoncé des plats du jour en plus. Donc en résumé:

Asperges, morilles, ail des bois (simplicité, cuisson parfaite)

Bedaine de porc (savoureux et cochon)

Ris de veau avec sauce gastrique, câpres et bébé épinards (ayoye )

Mérou, morilles, fenouil (encore ayoye)

Longe de porc avec couenne croquante et salsa verde (tellement ayoye)

Tarte au citron et crème fraîche (plus faim mais je mange encore)

Pinot noir d'okanagan valley. La carte mets en valeur les vins canadiens et je n'y connaît rien alors je me suis fiée à la sommelière.....tellement pas déçue. Notez bien qu'entre 17h et 19h les bouteilles de vin sont moitié prix!!!

Pain maison appelé ciabatta par la serveuse plus brioché à mon goût mie dense et croute incroyable

Vue d'enfer sur Habitat 67 grâce aux fenêtres gigantesques (j'avais la chance d'être assise face à la fenêtre)

Musique trop forte(seul point négatif)

Rien à dire sur le service, chaleureux juste assez, discret juste assez.

133$ chacune avant service pour 3 entrées, 2 verres de rosé, 2 plats, 1 dessert, bouteille d'eau pétillante, petits biscuits maisons. 1 bouteille de pinot incroyable à 98$. On a pas pu tout finir les plats principaux. Portions généreuses.

Assiette de charcuterie à essayer la prochaine fois après avoir vu le pancetta pendu dans le cellier du sous-sol.

Menu audacieux bravo bravo bravo!!!

Les Canadiens ont gagné 5 à 1 après avoir mangé 2 volées et le staff nous rapportait le score de temps en temps

Score de la soirée: 10 sur 10


PS. menu midi à prix raisonnable et on vous donnes une petite boîte de brownies à apporter pour la collation d'après-midi.

Itsi Bitsi- Cupcakes

Les meilleurs petits gâteaux à MTL selon moi et croyez moi je les ai pas mal tous essayés depuis que j'ai développé un intérêt pour le sucre en arrêtant de fumer le 5 janvier 2009. (Il faut que je mentionne avant que quelqu'un mette un commentaire méchant que j'ai triché depuis, quelques fois, notamment en vacances et lors de quelques soupers arrosés)

Courez chez Itsi Bitsi essayer plein de nouvelles saveurs pour l'été avec des glaçages aux couleurs vitaminées, rafraîchissantes et super appétissantes. J'ai essayé le Mojito avec un glaçage à la menthe et Limonade rose parce qu'ils sont les saveurs du samedi. Le glaçage vert pâle est tellement bon! Je vais être obligée de revenir le mercredi car ils en ont au citron et je craque pour tout ce qui est citron dans les desserts. Le classique chocolat est fondant effrayant et la vanille une valeur sûre. J'adore faire la cuisine mais "I don't bake" alors pour mes invités à la maison une douzaine de cupcakes pleins de couleurs présentés dans une belle assiette et l'affaire est ketchup!!!

Le St-Urbain, mercredi le 5 mai 2010

Beau petit resto de quartier a dix milles lieues du centre-ville. Ma chum Nathalie a une fixation sur ce bistro depuis longtemps qui lui vient je ne sais d’où alors ce soir on lui paie la traite. Nous arrivons 10 min en retard sur notre réservation et nous nous dîmes : « c’est mieux d`être bon!»

On nous a réservé une place de choix table banquette qui fait tout le long d’un super méga tableau où sont énumérés les plats et les vins. Encore un maudit « pas de menu. ». Je crois que nous allons officiellement partir une pétition pour ce concept qui n’apporte que désagréments à notre expérience. Nathalie qui s’est assise dos au fameux tableau et n’y voit rien est déjà debout pour voir ce qu’il a à offrir car elle se meurt de faim. La liste des vins fort intéressante qui comporte un grand choix de vin au verre….presque toute la liste en fait est disponible au verre….gros point positif…. s’étire très bas donc il faut voir à travers les convives assises devant pour voir les 3-4 derniers choix. Petit espoir en voyant une note disant « demandez la liste qui se continue… » que j’aurai enfin quelque chose à lire dans mes mains. Mais non. Choix de plus de 80$ on a pu de place pour les mettre et si vous insistez on va vous les énumérer.

Le resto est plein à craquer. La faune semble hip-in -hop-pop, on croit reconnaître des artistes. C’est long avant qu’on nous offre à boire et la serveuse est dans le jus et nous le fait sentir. Nous avons quand même le front de demander des suggestions de vins blancs pour l’apéro. Elle tape quasiment du pied, « branchez vous mes petites dames »

45 minutes plus tard on a toujours pas d’explication sur le menu dégustation affiché à 50$ (prix excessivement raisonnable pour 6 services) la table à coté a déjà du « manger » pis nous on sèche. On jase, on s’ennuie pas. c’est pas bien grave. On se dit qu’on est devenues peut-être trop « picky » à force d’essayer des restos on devient trop critiques et intransigeantes. Ouais. Finalement la serveuse expédie la description du menu encore avec ce trépignement qui veut dire qu’elle a d’autres chats à fouetter ailleurs et dieu du ciel j’ai le goût de lui demander si ils sont short en staff ce soir. « c’est mieux d’être bon! »


Entrées servies dans de belles grandes assiettes blanches et rondes. Présentation minimaliste new âge avec un coté chimie avec la petite mousse sur les crevettes de matane. Plat de crustacés assez ordinaire malgré quelques bouchées de qualité. L’assiette de charcuterie m’a plus émue avec une mousse de foie de volaille exquise, une terrine aux pistaches et de la langue de veau, pain brioché grillé exquis. Se partage très bien à deux. Nous avons commandé du vin au verre pour profiter du grand choix. Bourgogne jeune intéressant en entrée et le Bordeaux 1999 nous a jetée à terre alors on a finalement pris 4 verres et avons regretté de ne pas acheter la bouteille. Plats principaux arrivent très tard mais valent la peine. Ris de veau pour Nathalie qui semble contente mais la bouchée que j’ai prise m’a semblé ordinaire peut-être parce que ceux de Graziella étaient supérieurs. Mon plat était bon et ne ressemblait à rien de goûté dernièrement donc bravo. Sanglier braisé ramassé en petit gâteau avec têtes de violons , purée, oignons cippolinis et petite sauce charmante. On nous montre un plateau de fromage fort attrayant qui dans mon cas fait que je ne peux résister. Cette tendance d’ailleurs semble passée de mode et c’est dommage car souvent fromage vu est fromage vendu. Servis avec petits croûtons seulement, on aurait pu se forcer pour apporter une petite garniture, ce n’est pas les idées qui manquent. Malheureusement plus de place dans l’estomac pour les beignets saupoudrés de sucre glace servis avec un caramel au sel. On les a vus et ils ont l’air super. Somme toute nous avons aimé la bouffe. Oui c’était bon! mais le service a vraiment mis un bémol à notre enthousiasme. Facture assez raisonnable mais n’oubliez pas qu’on est au nord de la 40. Ceci dit si je vivais dans ce quartier je serais enchantée d’avoir le St-Urbain à proximité.